(Kopie 1)

RODE AARDAPPELSTAMPPOT MET VIS

  • 600 g kruimig kokende aardappelen
  • zout
  • 4 heilbotfilets met vel
  • 1-2 el citroensap
  • 2 el bloem voor het inwrijven
  • 7 el olijfolie
  • 200 g sla
  • 2-3 el heldere balsamicoazijn
  • 50 ml appelsap
  • 1-2 tl honing
  • 1 potje TARTEX Cremisso Rode biet en mierikswortel
  • versgemalen peper
  • ca. 80 ml warme melk
  • 1-2 snufjes nootmuskaat, gemalen

 

Bereiding:

1. Aardappelen schillen, wassen, in stukken snijden en in zout water ca. 15-20 koken. De vis wassen, droogdeppen, zuren, zouten, in bloem wentelen en in 2 el verhitte olie aan beide zijden ca. 8-10 minuten bakken en in de voorverwarmde bakoven op 150 °C ca. 10 minuten na laten garen.

2. De sla wassen, azijn, de rest van de olie, appelsap, honing 1 tl Cremisso door elkaar roeren en kruiden met zout en peper. De aardappelen afgieten, met melk en de rest van de Cremisso grof stampen en met zout, peper en nootmuskaat kruiden.

3. De dressing over de sla sprenkelen, de aardappelpuree met vis op het bord leggen en opdienen met de salade.